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桂花糖糕

菜谱编号:499-895
桂花糖糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花糖糕”。
桂花糖糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年少不了吃点甜食,这款糖糕就是餐后甜食。很多地方的糖糕的扁圆型的,而我们这里的糖糕都是扁扁的饺子状,今天我做了两种形状的糖糕,而馅心里则加了些糖桂花,吃的时候有桂花的香味,很好吃。

桂花糖糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:180克水:340克
糖:30克--
辅助料用量
糖桂花:10克熟糯米粉:15克
白糖:60克油:适量

桂花糖糕的做法步骤

  • 第七步:搅拌均匀就是糖馅。
  • 第六步:糖桂花捞出桂花,尽量少带糖汁,和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。
  • 第五步:面团分成30克的剂子。
  • 第四步:晾到稍温,手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团,而且面团里也有了些油,炸出来表皮会酥脆。
  • 第九步:可以包成扁圆型,也可以包成饺子型。
  • 第十一步:漂起来后翻面炸,炸到两面金黄就可以捞出啦。
  • 第十步:油温5成热,入锅炸。中火炸,不要急着翻动,让其自己漂起了。
  • 第一步:白糖30克和340克水放入锅里。
  • 第三步:立即把滚开的糖浆倒入面粉中,边倒边搅拌,一直搅拌到没有干粉的状态。
  • 第十二步:外皮酥脆,里面柔软香甜,桂花味的糖糕,很好吃的哦。
  • 第二步:熬糖浆,把糖浆煮到总量只有340克。
  • 第八步:面剂压扁,包入桂花糖馅。
  • 桂花糖糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1我是自己做的糖桂花,比较稠,但还是只捞桂花,尽量少用糖汁。
    2·馅里面用的熟糯米粉,如果没有可以用熟面粉代替。

    菜谱标签:小吃早餐
    相关食材:桂花

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