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花一般的年宴菜 盆景桂花鱼

菜谱编号:173-565
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花一般的年宴菜 盆景桂花鱼”。
花一般的年宴菜  盆景桂花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大多数人谈起川菜,

脑海里首先浮现的必然是各色麻辣菜式。

但是这次我做的,就是一道不辣的川味河鲜。

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花一般的年宴菜 盆景桂花鱼主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
桂花鱼:400克青蒜苗:10根
红辣椒:1个土豆:2个
培根片:3片生菜:1颗
鸡蛋液:50克炸粉:50克
面包糠:50克黄瓜:1根
辅助料用量
盐:5克胡椒粉:3克
葱姜汁:15毫升陈醋:30毫升
料酒:5毫升色拉油:适量

花一般的年宴菜 盆景桂花鱼的做法步骤

  • 第三步:生菜切丝,一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜,也有了很丰富的内涵。
  • 第六步:将青蒜苗洗净后,修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈,黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中,点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁,蘸着吃更美味。
  • 第四步:将鱼片裹在竹签上,裹炸粉和面包糠备用。
  • 第二步:将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片,加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液,腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆,这里就不做详解了。
  • 第五步:锅中倒入色拉油,旺火烧至四成热后转中火,将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。 (图中油很少,用这种煎炸的方式较为省油)
  • 第一步:准备好材料。除了主要食材外,盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼,用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
  • 花一般的年宴菜 盆景桂花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼片不要过厚或形状太大。
    2、裹鱼片时,用手旋转着捏紧,炸时就不会散。
    3、炸制时油温不宜过高,以防表皮面包糠炸焦。

    相关食材:桂花

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