怪味花生
怪味花生是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味花生”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年了，家里总要准备好多吃的，各式糖果水果小零食必不可少。走进超市，各式零食琳琅满目，想吃啥买啥是很容易的。可是人就是这么怪，容易得到的东西会变得很平常（不稀罕），蟹姐今年自己动手做了一些零食，还挺抢手的。
怪味豆咱们肯定都吃过，酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜，美妙的口感和特别的味道一下子就抓住你的味蕾。咱们今天借一下“怪味豆”的灵感，做一盘怪味花生，酥酥的口感中带着奇妙的味道，成了过年小零食中最抢手的那一个。
“味道”是一种很奇妙的感受，除一酸、甜、苦、辣、盐之外，其实还有无数种可能，试着找找它们吧。下面看看怪味花生的做法吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：怪味 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花生：400克 | 砂糖：140克 |
| 水：70克 | 盐：4克 |
| 辣椒碎：10克 | 花椒碎：6克 |
| 玉米淀粉：10克 | -- |
怪味花生的做法步骤
怪味花生做法技巧/窍门/补充说明：
砂糖加水煮糖浆，为什么有时候会得到光滑细腻的糖浆，有时候却又返砂了？这里有有几个概念要弄明白，一是“转化糖”，二是“返砂”。砂糖加水煮沸的时候，蔗糖分子会水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，这个过程叫糖的转化，两种产物合称为转化糖，糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响，转化糖不容易结晶，所以糖的转化程度越高，越不容易结晶，同时，酸可以催化糖的转化过程，也就是说酸可以抑制糖发生重结晶。换句话说，如果我们想要煮糖返砂，糖浆不要煮太过，如果想要煮转化糖浆，可以加一点儿柠檬汁或者白醋。根据咱们所做美食的需要控制熬糖的状态吧。
不要觉得它有多难，煮几次试试吧。蟹姐鼓励大家动手做，行动起来吧。
怪味花生很好吃，但不要贪吃，毕竟花生油脂太丰富了。怪味花生可以当小零食，也可以当下酒菜，做一些放着，倒也两全其美。
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