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江米条

菜谱编号:500-040
江米条是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,作者提供了32张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“江米条”。
江米条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那些逐渐远去的儿时味道,都深深的烙印在回忆里。偶尔想起、偶尔出现,尽是亲切和快乐……童年的回忆总是美好而让人难忘的。回想那个纯真时代,虽然懵懂无知,但也无忧无虑,大过年的能吃上几角钱的江米条(兰花根)和汽水就能拥有一天的好心情,那时候的幸福竟是如此简单。哪怕回不到小时候,时常回忆还是可以的吧?身体无法缩小,味蕾却可以穿越到过去,寻找到埋藏在记忆深处的童年味道……今天逮着空隙动手做了在心里种草好久的馋嘴小零食~兰花根,你们家乡是叫什么名字呢?

江米条主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:650克白糖:适量
猪油:30克--
辅助料用量
油:稍宽--

江米条的做法步骤

第三十二步:成品图。

江米条做法第三十二步骤

第二十步:炸至金黄色。

江米条做法第二十步骤

第二十五步:倒入炸好的江米条,快速翻她均匀,全部快速裹上糖霜。

江米条做法第二十五步骤

第四步:烧开的糖水趁热倒入150克糯米粉中。

江米条做法第四步骤

第二十八步:成品图。

江米条做法第二十八步骤

第十八步:开中小火,油温慢慢升高,炸至江米条慢慢浮起,用筷子轻轻拨开,防止黏连。

江米条做法第十八步骤

第十五步:分别搓圆。

江米条做法第十五步骤

第九步:再少量多次的加入500克糯米粉。

江米条做法第九步骤

第二十六步:起锅,趁热再倒入白糖,簸几下。

江米条做法第二十六步骤

第五步:顺一个方向搅拌至糊化,能粘稠拉丝即可。

江米条做法第五步骤

第十步:搅拌均匀。

江米条做法第十步骤

第二十四步:糖熬至成小泡泡時。

江米条做法第二十四步骤

第三十一步:成品图。

江米条做法第三十一步骤

第十九步:江米条定型后,转大火。

江米条做法第十九步骤

第十一步:揉成光滑的面团。

江米条做法第十一步骤

第三步:加热至糖融化。

江米条做法第三步骤

第十二步:好了(软硬适中的面团)。

江米条做法第十二步骤

第八步:晾至温热,加入4克泡打粉,搅拌均匀。

江米条做法第八步骤

第二十三步:另起锅,50克糖+50克水,熬糖。

江米条做法第二十三步骤

第六步:趁热加入30克猪油。

江米条做法第六步骤

第七步:再次搅拌均匀至稍光滑。

江米条做法第七步骤

第二步:加380克凉水。

江米条做法第二步骤

第十四步:切成1cm宽的小长条。

江米条做法第十四步骤

第十七步:凉油下锅。

江米条做法第十七步骤

第三十步:成品图。

江米条做法第三十步骤

第二十七步:好了??。

江米条做法第二十七步骤

第二十九步:成品图。

江米条做法第二十九步骤

第十三步:擀成1cm厚的面片。

江米条做法第十三步骤

第十六步:切成5cm长的小段,江米条生胚就做好了。

江米条做法第十六步骤

第一步:先取40克糖。

江米条做法第一步骤

第二十二步:待用。

江米条做法第二十二步骤

第二十一步:捞出沥干油。

江米条做法第二十一步骤
江米条做法技巧/窍门/补充说明:

江米条生胚一定是凉油下锅哦。

菜谱标签:下午茶小吃零食
相关食材:江米

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的江米条。

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