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沙茶牛肉片

菜谱编号:500-467
沙茶牛肉片是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙茶牛肉片”。
沙茶牛肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个“煮意”是从网上得来的,以前都想不到沙茶和牛肉的结合,而且是那么的和谐美味,笔者没有完全按照视频做,靠自己的想象和经验,做出了一道美味的菜。这道菜比较温和,老少咸宜,下饭佳品。牛、牛、牛,还是牛,自己不够牛就做牛菜,呵呵,今年是牛年,在新年期间把做牛肉的菜先放上来吧。

沙茶牛肉片主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉:约150克蛋白:1/4只量

沙茶牛肉片的做法步骤

  • 第二步:起锅升大火,锅热加入蒜片和姜片,爆香。
  • 第八步:把肉铺在装了菜的碟子上,均匀地淋上汁,OK。Enjoy !
  • 第七步:倒入碗汁,不断拌炒至起大泡,收火。
  • 第三步:倒入大白菜,点入食盐1/3小勺,炒至断生。
  • 第四步:把菜夹入碟,锅里剩余的水倒去。
  • 第六步:牛肉切片,加入蛋白约1/4只量,用手抓均匀,锅置炉上,中大火,锅热加底油,改中火倒入牛肉片,炒至六至七成熟。
  • 第五步:先准备好碗汁,置一碗放沙茶酱1大勺、蚝油1大勺、生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/2杯,搅拌均匀。
  • 第一步:把蒜头和生姜切片,大白菜切段。
  • 沙茶牛肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    一、牛肉用蛋白抓腌以锁住水分和润滑,腌时不要放太多;
    二、要预先兑好碗汁,最好放生粉,生粉比较透明和比玉米淀粉厚稠;
    三、垫底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西兰花等来代替;
    四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的沙茶牛肉片。

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