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家庭版万州烤鱼

菜谱编号：500-469

家庭版万州烤鱼是【喵家的小厨房】分享的菜谱，口味属于香辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版万州烤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

周五加班到八点回来，做一份烤鱼犒劳一下自己。

家庭版万州烤鱼主厨：喵家的小厨房

第二十三步：将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成?配一大杯啤酒，简直完美。

第十八步：盖盖煮15分钟。

第九步：金头鲷鱼肉朝下，放到大西洋鱈上，同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉，放上葱姜丝。再撒上5匙料酒，腌制十分钟。

第八步：劈开的金头鲷鱼肉朝上，抹上盐、胡椒粉、辣椒粉。

第十三步：准备配菜，山药、藕、土豆、芋头切片。

第十七步：倒入500ml啤酒。

第一步：金头鲷刮鳞，剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾，去掉内脏，冲洗净血水。

第十一步：金头鲷鱼皮上也刷上油。

第五步：把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。

第十九步：15分钟后，放入生菜叶。

第七步：在鱼皮上放上葱姜丝。在鱼皮上淋上5匙料酒。

第三步：烤盘底铺上姜丝和葱丝。

第十五步：加入平菇，炒匀。

第二步：沿鱼腹部劈开，注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。

第二十一步：撒入香菜段。

第二十步：放入香葱段。

第十四步：锅热后，倒入油，转中火，鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。

第十步：鱼肉腌制好后，把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来，在烤盘上刷上油。

第二十二步：鱼烤好后拿出。

第十六步：加入切好片的配菜，金针菇，魔芋丝。

第六步：依样抹好另一片鱼肉。

第十二步：放入烤箱，200摄氏度，烤30分钟。

第四步：大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉，抹匀。

家庭版万州烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼肉可以根据自己的喜好和买到的鱼类更换其他种类的鱼。即便是用鱼肉片来做，最好也使用带鱼皮的鱼肉片。
2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
3、我是鱼皮朝上烤的，这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
4、烤鱼之前，烤盘要刷上油，防止鱼肉粘到烤盘上。

菜谱标签：热菜家常菜烤箱菜

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