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家庭版万州烤鱼

菜谱编号:500-469
家庭版万州烤鱼是【喵家的小厨房】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版万州烤鱼”。
家庭版万州烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周五加班到八点回来,做一份烤鱼犒劳一下自己。

家庭版万州烤鱼主厨:喵家的小厨房

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
金头鲷:500克大西洋鱈鱼肉片:450克
辅助料用量
生菜:2颗芋头:1个
藕:1节土豆:3个
金针菇:100克平菇:100克
魔芋丝:适量红辣椒:2个
干红辣椒:5个干灯笼椒:3个
小香葱:4根姜:适量
蒜瓣:2瓣山药:150克
啤酒:500ML老干妈麻辣火锅底料:80克
花椒油:1匙--

家庭版万州烤鱼的做法步骤

  • 第二十三步:将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成?配一大杯啤酒,简直完美。
  • 第十八步:盖盖煮15分钟。
  • 第九步:金头鲷鱼肉朝下,放到大西洋鱈上,同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉,放上葱姜丝。再撒上5匙料酒,腌制十分钟。
  • 第八步:劈开的金头鲷鱼肉朝上,抹上盐、胡椒粉、辣椒粉。
  • 第十三步:准备配菜,山药、藕、土豆、芋头切片。
  • 第十七步:倒入500ml啤酒。
  • 第一步:金头鲷刮鳞,剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾,去掉内脏,冲洗净血水。
  • 第十一步:金头鲷鱼皮上也刷上油。
  • 第五步:把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。
  • 第十九步:15分钟后,放入生菜叶。
  • 第七步:在鱼皮上放上葱姜丝。在鱼皮上淋上5匙料酒。
  • 第三步:烤盘底铺上姜丝和葱丝。
  • 第十五步:加入平菇,炒匀。
  • 第二步:沿鱼腹部劈开,注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。
  • 第二十一步:撒入香菜段。
  • 第二十步:放入香葱段。
  • 第十四步:锅热后,倒入油,转中火,鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。
  • 第十步:鱼肉腌制好后,把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来,在烤盘上刷上油。
  • 第二十二步:鱼烤好后拿出。
  • 第十六步:加入切好片的配菜,金针菇,魔芋丝。
  • 第六步:依样抹好另一片鱼肉。
  • 第十二步:放入烤箱,200摄氏度,烤30分钟。
  • 第四步:大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉,抹匀。
  • 家庭版万州烤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼肉可以根据自己的喜好和买到的鱼类更换其他种类的鱼。即便是用鱼肉片来做,最好也使用带鱼皮的鱼肉片。
    2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
    3、我是鱼皮朝上烤的,这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
    4、烤鱼之前,烤盘要刷上油,防止鱼肉粘到烤盘上。

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