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可可蛋糕卷

菜谱编号：500-619

可可蛋糕卷是【逝去的爱情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕卷”。

第十一步：入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

第十四步：蛋糕体表面均匀抹一层淡奶油。

第七步：然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

第八步：取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀。

第九步：再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。

第二步：低粉95克过筛加入蛋黄糊中。

第十二步：出炉，待温度适中，脱模。

第四步：用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。

第五步：蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

第一步：蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。

第六步：低速轻轻搅拌10秒。

第十步：倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

第十五步：卷起来，冷却半个小时，然后取出来切成4等份。

第三步：可可粉过筛加入到蛋黄糊中。

第十三步：淡奶油打发至十分发备用。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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