当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红烧牛肉面

红烧牛肉面

菜谱编号:501-254
红烧牛肉面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。
红烧牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

居家过日子肯定要精打细算,就比如这红烧牛肉面,外面店里的不但贵,而且肉也少,一碗怎么着都要28一碗,都够买半斤多生牛肉了。所以,咱在家自己做。

红烧牛肉面主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肋条:1000克--
辅助料用量
老汤:1盆大葱:半棵
八角:4颗姜:1块
花椒:1撮干红辣椒:4个
香叶:5片栀子:1颗
盐:适量酱油:适量
水:适量--

红烧牛肉面的做法步骤

第三步:牛肋条切2指厚的大块。

红烧牛肉面做法第三步骤

第十二步:煮锅中倒适量水,大火煮开;抖落玉米面,面条入锅,煮到体积膨胀、无白芯時捞入碗中。

红烧牛肉面做法第十二步骤

第十三步:再把青菜入面条中焯汤变色,入碗,再舀上适量牛肉及肉汤即可。

红烧牛肉面做法第十三步骤

第六步:煮开后撇掉浮沫,直到汤汁清澈,放入列表中的调料,盖盖子,大火上汽后转中火,炖25分钟关火,自然泄压后再打开盖子。

红烧牛肉面做法第六步骤

第四步:刮掉老汤表面的油脂,剩下的入高压锅中,加热融化,捞出汤中的残渣。

红烧牛肉面做法第四步骤

第五步:牛肉入汤中,再倒入适量水。

红烧牛肉面做法第五步骤

第十一步:来看看牛肉,喷香软烂又不失口感。

红烧牛肉面做法第十一步骤

第十步:切宽约3毫米的面条;也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条。

红烧牛肉面做法第十步骤

第十四步:红烧牛肉面,面条筋道,汤香肉嫩!

红烧牛肉面做法第十四步骤

第一步:牛肋条准备好。

红烧牛肉面做法第一步骤

第八步:饧好的面团放在案板上,撒适量面粉,将其擀成厚约2毫米的薄片。

红烧牛肉面做法第八步骤

第九步:中间撒细细的玉米面防粘,反复对折。

红烧牛肉面做法第九步骤

第二步:1盆老汤和家常调料准备好;调料不限这些,诸如桂皮、砂仁等均可适量放入。

红烧牛肉面做法第二步骤

第七步:红烧牛肉時做面条:手擀面的面团不宜太软,水量是面粉量的55-60%为宜;先用筷子搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,用保鲜膜完全覆盖,饧20分钟。

红烧牛肉面做法第七步骤
红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

1·红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉,肥瘦相间,有筋膜,且瘦肉较薄,口感嫩;
2·老汤:上顿剩下的汤即为老汤,因为每次都要留一碗,久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧,把此文中的调料加大用量,炖好的肉汤留出一碗下次用,也可称之为老汤。

相关食材:牛肉

红烧牛肉面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛肉面。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜