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软炸虾仁

菜谱编号:501-290
软炸虾仁是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软炸虾仁”。
软炸虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新春宴客菜,软炸虾仁,北方人大爱的一道家常菜,老人孩子都爱吃,招待客人也倍有面子,通常做法都是裹上面糊油炸,分享不一样的做法,不用调面糊,直接裹上打发好的蛋白油炸,外表金黄色,一口咬下去,外酥里嫩,口感松软,好吃到停不下来!

软炸虾仁主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
虾仁:200克鸡蛋:1个
辅助料用量
油:适量盐:少许
料酒:适量玉米淀粉:适量

软炸虾仁的做法步骤

  • 第四步:取一个大小适中的碗,将鸡蛋当黄蛋白分离,做这道软炸虾仁只用蛋清,当黄另做他用。蛋白加1g盐,滴几滴柠檬(没有可省略),用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角,纹路不消失即可。
  • 第三步:清洗干净的虾仁加入少许盐,适量的料酒腌制5到10分钟左右。
  • 第六步:锅中倒入适量多一点油,油温升到五成热后,依次下入裹上蛋白的虾仁,然后调成小火,慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟,表面发黄即可,捞出控油。
  • 第二步:解冻后的虾仁反复清洗干净,再将里外的虾线挑出来,然后再反复清洗干净。
  • 第一步:准备食材:冷冻虾仁需要提前解冻。
  • 第五步:虾仁先裹上一层玉米淀粉(也可以用面粉),然后再裹上打发好的蛋白。
  • 第七步:锅里油温升到六成热,倒入虾仁复炸一次,大约三十秒左右,炸至表面金黄,出锅装盘,出锅赶紧吃,外酥里嫩,味道鲜美,好吃到停不下来。
  • 相关食材:虾仁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的软炸虾仁。

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