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担担面

菜谱编号:501-417
担担面是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“担担面”。
担担面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次吃这个,是在四川驻京办。

食材新鲜,美味正宗。

我身体不允许吃辣,红油放小许,没有芽菜,没有高汤,网购的豌豆尖长途跋涉来到了,也不够鲜嫩了。

今天是正月十七,人七日。这边的规矩人七日是一定要吃面的,所以我就山寨了一把担担面。

担担面主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
空心挂面:50克肉糜:50克
榨菜丝:20克花生:50克
豌豆尖:小许--

担担面的做法步骤

  • 第九步:翻炒的过程放小许生抽老抽。
  • 第一步:切肉糜。
  • 第十五步:放芝麻油可以轻松把芝麻酱搅拌均匀。
  • 第二十六步:装盘。
  • 第八步:炒花生的油锅直接放肉糜和榨菜翻炒。
  • 第十一步:取空心挂面备好。
  • 第十六步:取油辣子。
  • 第三步:菜丝一下,跟肉糜放一起。
  • 第六步:放蒜臼子里凉透。
  • 第十三步:煮面的过程去调料汁,取芝麻酱。
  • 第十八步:放生抽。
  • 第二十五步:料汁里放适量煮面的水,有高汤或者鸡汤、骨汤最好。
  • 第十七步:可以吃辣的人,可以多放一些,成品颜色会更好很诱人。
  • 第二步:切榨菜丝。
  • 第五步:把花生炒熟,油少,可以这样偏倒一边炒。
  • 第二十八步:成品。
  • 第十步:炒熟即可。
  • 第四步:生花生和食用油一起下锅。
  • 第二十四步:放洗净的豌豆尖烫熟即可。
  • 第二十三步:面条煮熟。
  • 第十二步:放煮开锅的水里。
  • 第七步:捣成花生碎。
  • 第二十二步:放食盐。
  • 第二十步:搅拌均匀。
  • 第十九步:放陈醋。
  • 第十四步:取芝麻油。
  • 第二十一步:放鸡精。
  • 第二十七步:当上肉臊子和花生碎即可。
  • 担担面做法技巧/窍门/补充说明:

    料汁多少要根据面的多少来定,我这是煮了1两挂面。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的担担面。

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