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竹荪炖鲍鱼排骨

菜谱编号:501-969
竹荪炖鲍鱼排骨是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹荪炖鲍鱼排骨”。
竹荪炖鲍鱼排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不同于鲍鱼,竹荪这种食材对鲍叔来说还是比较少接触,印象最深的还得追溯到大学时期,冬天和舍友的一次打牙祭。新开业的竹荪老鸭汤,偌大的红字招牌着实吸引探求未知食材的小年轻们。只不过整场下来,竹荪没捞着多少,只依稀记得是种网状结构,尤能吸附汤汁,此外也就没有了。

时过境迁,少年郎都成中年大叔了,既然勾起回忆,这实现竹荪自由自然得安排上。恰好菌类几乎与肉食和汤羹完美匹配,这道「竹荪炖鲍鱼排骨」在冬末春初略显潮湿的季节里尤为适合补补身子。

竹荪炖鲍鱼排骨主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
闽正鲍鱼:6只竹荪:8根
排骨:250克--
辅助料用量
姜片:3、4片--

竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤

  • 第三步:排骨切块后放入沸水中稍微汆烫,焯去血水与浮沫。
  • 第一步:鲍鱼去壳去内脏取肉,切花刀洗净后备用。
  • 第五步:时间到后放入鲍鱼和姜片,继续煲1小时。最后放入清洗好的竹荪,煲最后30分钟,起锅前放入适量盐调味即可。
  • 第二步:泡发竹荪前需要用温水,加入少量食盐充分泡洗约10分钟。脏东西清洗干净后并将竹荪顶部的小白圈切除。
  • 第四步:将焯水后的排骨放入锅内,加入适量水,大火煮沸后转小火炖煮1小时。
  • 相关食材:排骨鲍鱼竹荪

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