折耳根炒肉丝
折耳根炒肉丝是【八维蜜梅】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“折耳根炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
折耳根，学名蕺菜，别名鱼腥草，四川人也叫它折耳根、猪鼻孔，有清热、解毒、利水的功效。因为它有一股特殊的腥味，喜欢的人可以爱到骨子里，不喜欢的就趋之若鹜，离得远远的…
中国西南片区喜欢用折耳根来凉拌，口感爽脆，香气四溢；或炖老鸭汤的时候加一点，可以散寒；最极品的吃法是拌狼牙土豆的时候加点折耳根颗颗，巴适得板！
前几天十三姨说想吃折耳根炒肉丝，正好现在是挖折耳根的季节，今天就带来这款新吃法，说新其实在俺家也不新了，这样做来吃了有二十年了，外面却少有人知道。
去年她在东北就想吃了，奈何那边没有折耳根卖～行了，费话不多说了，上流程图。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 折耳根：300克 | 猪前夹肉：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：约7颗 | 花椒：约30粒 |
折耳根炒肉丝的做法步骤
折耳根炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、干辣椒看是哪一种，有辣的有不辣的，看个人喜好确定用量，主要是取糊辣壳的味道。
2、炒肉丝肉片最好用前夹肉，更脆性，炒出来不绵。
3、前面肉丝加水淀粉的时候千万不要放盐，否则后面会咸到让你怀疑人生。
4、如果是用生菜油，需要先烧熟再冷却至五成热。
相关食材：折耳根