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鱼香茄子煲

菜谱编号：502-293

鱼香茄子煲是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。

第三步：调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，香醋1勺，白砂糖1勺，淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀。

第五步：将茄子条挤出水分放油锅中煎制。

第十步：倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

第四步：起锅烧油。

第七步：准备葱花，姜片，小米椒和蒜瓣。

第一步：茄子洗净后切成条。

第六步：猪精肉剁成肉末。

第十一步：倒入煎软的茄条翻炒。

第十二步：倒入酱汁。

第八步：锅中留底油下入肉末炒至变色。

第十五步：煮上10分钟（可以让鱼香茄子煮的更软糯）。

第二步：撒入半勺食盐搅拌均匀并腌制半小时（主要让茄子出水，下油锅煎不吃油）。

第九步：倒入葱花姜末蒜末和小米椒圈炒香。

第十三步：翻炒均匀后关火。

第十四步：将鱼香茄子转入砂锅。

第十六步：成品图。

相关食材：茄子

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