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榨菜肉末

菜谱编号:502-325
榨菜肉末是【天台食堂】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜肉末”。
榨菜肉末

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的这道菜咸鲜可口可以是一碗面的浇头,也可以是一碗饭的拌菜,更可以是一碗粥的佐餐。很简单的家常菜,材料简单,味道超级赞。榨菜的脆爽、豆瓣的鲜香、肉末的香嫩混合在一起,混合的香味就能让人津液满口,恨不得立即盛碗白米饭将其消灭。

榨菜肉末主厨:天台食堂

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
榨菜:2个猪肉:100克
辅助料用量
大蒜:2·3颗葱:一小把
姜:一小块小米椒:5·6颗

榨菜肉末的做法步骤

  • 第二步:猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟,让肉末充分入味。
  • 第四步:下葱沫、榨菜丝翻炒均匀,加入适量清水大火烧开。
  • 第五步:加入适量鸡精 生抽 白糖调味,出锅前加入青椒圈,几滴香油即可。
  • 第三步:锅烧热,先下入猪肉末,炒香后下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱,炒出红油和香味炒出来。
  • 第六步:在煮好的面上来上几勺榨菜丝,整碗面就马上有了灵魂,榨菜的脆爽、肉末的咸香混合在一起,混合的香味就能让人津液满口,一碗面几口就把它给吃完了,好吃到汤汁都不剩。
  • 第一步:榨菜切片后再切成丝,榨菜丝切好后一定用水多泡洗几次把多余盐味去除掉,减轻咸度,以免炒出来太咸。猪肉、 葱、姜、大蒜切末,小米辣和青椒切小段备用。
  • 榨菜肉末做法技巧/窍门/补充说明:

    1·榨菜选择整个的榨菜头会更好些,但是一定要泡20分钟,冲洗净里边的盐分,不清洗干净的话煮起来就会过咸。
    2·肉末一定要放一点盐来腌制,不要因为榨菜本身就带有盐味就不放,加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。
    3·豆瓣酱一定要炒出香味,喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒。

    相关食材:肉末榨菜

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