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紫薯发糕

菜谱编号:502-379
紫薯发糕是【八面是Limno】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯发糕”。
紫薯发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

热食粘软,冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦~

紫薯发糕主厨:八面是Limno

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
紫薯:120克面粉:215克
木薯粉:150克--
辅助料用量
酵母:3·5克红枣:3~4个

紫薯发糕的做法步骤

  • 第九步:将称好的面粉、木薯粉、酵母、搅拌均匀。
  • 第十七步:热食粘软,冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦~
  • 第十二步:再加适量食用油,搅拌至顺滑的面糊。
  • 第七步:将120g的紫薯加入白砂糖中。
  • 第十四步:容器中刷适量油防粘黏,倒入面糊,震荡一下容器,排出空气,然后静待15分钟。
  • 第十六步:最后切了开吃~
  • 第三步:准备面粉215克左右。
  • 第四步:木薯粉150克左右。
  • 第一步:主要食材如图所示释义,酵母,紫薯,白砂糖,面粉,木薯粉。
  • 第六步:白砂糖50克左右。
  • 第五步:酵母3·5克左右。
  • 第二步:将紫薯提前蒸熟至软烂备用。
  • 第十一步:搅拌至如图黏糊的浓稠状。
  • 第八步:搅拌均匀。
  • 第十步:并加一杯水。
  • 第十五步:锅中烧水至沸腾,移入锅中,上盖大火蒸25分钟,关火再焖5-10分钟。
  • 第十三步:搅拌均匀,放在温暖处,醒发至原来的两倍大,然后再次打发消泡,再重复一次操作。
  • 相关食材:紫薯

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