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花朵牛奶馒头

菜谱编号:502-511
花朵牛奶馒头是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花朵牛奶馒头”。
花朵牛奶馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天来了,虽然北方还春寒料峭,怀着对鲜花绿叶的渴望,我蒸几个牛奶花朵馒头,让自己家餐桌上“满园春色”。

馒头看着挺漂亮吧?其实一点儿都不难,用的一次发酵的方法,时间上节约至少1小时。馒头暄软、细腻,捏一下能立马儿回弹,暄腾腾的好看又好吃。

鲜艳的颜色是用天然果蔬粉调的色,吃着放心。没有果蔬粉,用颜色鲜艳的果蔬泥也可以,比如菠菜泥、南瓜泥、胡萝卜泥、紫薯泥等。

和面用清水就成,想要馒头口感更筋道、营养更丰富、馒头更洁白,把清水换成牛奶是不二选择,全脂或者脱脂牛奶均可。

花朵牛奶馒头主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
馒头自发粉:160克脱脂牛奶:110克
辅助料用量
菠菜粉:2克紫薯粉:2克
南瓜粉:2克胡萝卜粉:2克
红甜菜粉:2克--

花朵牛奶馒头的做法步骤

  • 第一步:材料合影:馒头自发粉、脱脂牛奶、天然果蔬粉。
  • 第七步:暂时不用的面团放在揉面盆里,盖上盖子防水分蒸发;案板上只留一个面团,将其稍微揉几下成球形;封口尽可能小并压在面团下面;双手将其搓成较高一点儿的面团;这样才能使发酵后的面团成为正常的馒头状。
  • 第三步:先用筷子搅拌成絮状。
  • 第十九步:花朵牛奶馒头。
  • 第十七步:盖上盖子,大火加热至水沸,这种锅的水面离蒸屉有点儿近,如果大火蒸可能会使沸水碰到馒头底,所以宜用中低火来蒸,全程20分钟;如果用普通蒸锅或者蒸箱,时间15分钟即可。
  • 第十二步:其它几个颜色的面团依次完成。
  • 第八步:将搓揉好的馒头放在油纸上,再码放在铺了蒸布的蒸锅里;每揉好一个就放蒸锅里并盖好盖子。
  • 第六步:面团搓长,分割成5等份。
  • 第十一步:这是揉好的南瓜面团,放盆里,盖盖子保湿。
  • 第十六步:将馒头码放在蒸锅里,留出膨胀空间;在制作和贴花片的时候,馒头也在发酵;从最后一个基础馒头坯揉好并入锅开始算时间,发酵共计30分钟,是原来的1·5-2倍大时就能蒸了。
  • 第四步:手揉成无干粉的面团,盖上盖子,饧5分钟。
  • 第十八步:焖3-5分钟揭锅,馒头涨大了很多,表皮非常光滑;天然果蔬粉的花朵看着很柔和,完美。
  • 第十四步:将其它4个面团擀成厚约2毫米薄片,用小模具刻出图案。
  • 第十步:暂时不用的面团放盆里,盖盖子防水分蒸发;先在南瓜粉中滴几滴牛奶,使部分南瓜粉湿润,用搓揉的方法使南瓜粉与白面团充分混合。
  • 第五步:将面团放在案板上,不要撒面粉噢;用按压搓揉的方法将面团揉得光滑、细致、柔软;如果揉了2分钟还是断筋不能成团,并感到面团较硬,可少量多次加牛奶;这一步非常重要,也就是常说的要把面团揉透;揉透的面团不断筋,面团中无气孔,可塑性强。
  • 第十五步:在花片的背面刷少许牛奶,贴在馒头上;花瓣抹不抹牛奶无所谓,有点翘更有立体感;花芯处可用不同颜色的面团做装饰,增加花朵的灵动感;这里放了一张全部贴好花片的馒头合影。
  • 第十三步:先来做绿叶:将绿面团搓长条,切小剂子,将小剂子搓成树叶状,按扁后用随手可找的工具按出叶脉即可;叶子做好后就贴在馒头上。
  • 第九步:剩下的面团搓长条,分5份,每一份要分别揉入天然果蔬粉。
  • 第二步:面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不一样,牛奶可逐量倒入面粉;牛奶量大约是面粉量的65-70%;如果用室温清水是55-60%。
  • 花朵牛奶馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用牛奶揉面除了能获取更多的营养外,还能使馒头更加有弹性;
    2、馒头自发粉可用普通小麦面粉和干酵母代替,干酵母用量是面粉量的0·5-2%均可,根据室温来调整;
    3、天然果蔬粉的用量和品种不限,可根据自己的喜欢来调整;
    4、花型及粘贴可随意,背面抹牛奶能牢固地与馒头主体结合,蒸后不脱落;
    5·、此篇食谱有同款视频,可在我的主页观看。

    相关食材:牛奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花朵牛奶馒头。

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