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无需烤箱!咬一口层层掉渣的糖酥饼

菜谱编号:503-198
无需烤箱!咬一口层层掉渣的糖酥饼是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无需烤箱!咬一口层层掉渣的糖酥饼”。
无需烤箱!咬一口层层掉渣的糖酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖酥饼,是民间流传颇广的经典传统小吃,不需要烤箱也能在家制作,轻松简单!

它没有花哨的内馅,裹住的仅仅只是一勺糖,口味却十分惊艳。一口下去,掉一地碎屑,满嘴甜酥香,这样的油酥饼好吃极了~

无需烤箱!咬一口层层掉渣的糖酥饼主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克--
辅助料用量
猪油:150克水:45克
熟面粉:30克白芝麻:10克

无需烤箱!咬一口层层掉渣的糖酥饼的做法步骤

  • 第八步:取其中一份水油皮,擀成圆皮。
  • 第十一步:三折。
  • 第六步:戴上一次性手套,配全刮板反复搓擦,使面粉和猪油完全融合。
  • 第三步:调至4档。
  • 第十四步:熟面粉、白糖、白芝麻放入碗中拌匀。
  • 第十五步:饼皮擀成大片,包入糖芝麻馅。
  • 第五步:干油酥部分面粉倒在案板上,开窝、猪油放在中间。
  • 第十二步:擀长。
  • 第七步:干油酥和水油皮分别分成5份。
  • 第二步:一档搅匀。
  • 第十步:收口朝上擀成椭圆形。
  • 第四步:揉成光滑的面团,取出揉圆,装保鲜袋备用。
  • 第九步:包入干油酥,用捏包子的手法捏合,收口捏紧。
  • 第十六步:擀成圆饼,正面用刮板压出格子纹。
  • 第十七步:热锅冷油,饼坯正面朝下。
  • 第十三步:再次三折、擀长、对折。
  • 第十八步:烙至变色,翻面继续烙熟。
  • 第一步:把水油皮部分材料放入厨师机。
  • 第十九步:出炉即可。
  • 无需烤箱!咬一口层层掉渣的糖酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、油皮很容易风干,制作过程要快,全程盖上湿布;
    2、文章出自@非儿。

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