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鲜肉酥饼

菜谱编号:179-476
鲜肉酥饼是【yiniwener】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉酥饼”。
鲜肉酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥脆的饼皮,鲜香可口的肉馅,咬上一口,令人回味无穷。

鲜肉酥饼主厨:yiniwener

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉(水油皮):300克猪油(水油皮):120克
糖(水油皮):40克水(水油皮):80克
面粉(酥油皮):200克猪油:100克
蛋黄液:适量--
辅助料用量
猪油馅:450克糖:20克
蜂蜜:5克白芝麻:5克
香油:1大勺酱油:1大勺
料酒:1大勺盐:10克
姜末:适量蒜末:适量

鲜肉酥饼的做法步骤

第七步:用水油皮把酥油面团包起来。

鲜肉酥饼做法第七步骤

第八步:把收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形。

鲜肉酥饼做法第八步骤

第十七步:撒上芝麻,烤箱预热200度,中层烤25分钟左右,至表面金黄即可。

鲜肉酥饼做法第十七步骤

第十二步:将其擀成圆饼。

鲜肉酥饼做法第十二步骤

第十步:把卷好的面团,顺着长的方向再次擀成椭圆形。

鲜肉酥饼做法第十步骤

第九步:然后从上到下卷起来。

鲜肉酥饼做法第九步骤

第十四步:收口朝下,然后用手掌压扁。

鲜肉酥饼做法第十四步骤

第十六步:在上面均匀地涂上蛋黄液。

鲜肉酥饼做法第十六步骤

第十三步:将肉馅放在圆饼上,用包包子的方法包起来。

鲜肉酥饼做法第十三步骤

第十五步:均匀地摆在烤盘上。

鲜肉酥饼做法第十五步骤

第二步:将酥油皮所有材料揉成光滑的面团。

鲜肉酥饼做法第二步骤

第五步:将水油皮和酥油皮面团分别分成大小均匀的18份。醒15分钟。

鲜肉酥饼做法第五步骤

第四步:把所有调料倒入猪肉馅中搅拌均匀。

鲜肉酥饼做法第四步骤

第十一步:再次卷起。

鲜肉酥饼做法第十一步骤

第六步:取一个水油皮面团在手掌上压扁,然后将酥油面团放在上面。

鲜肉酥饼做法第六步骤

第三步:将猪油剁成肉馅。

鲜肉酥饼做法第三步骤

第一步:将水油皮的所有材料揉成光滑的面团。

鲜肉酥饼做法第一步骤
鲜肉酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、和这个肉馅千万不要放水,否则包的时候会很困难。
2、收口时注意不要粘上肉馅,否则会捏不上口。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜肉酥饼。

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