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酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货

菜谱编号:503-268
酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货是【捷赛心菜馆】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货”。
酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿是这春季应季鲜货

它所散发出的浓郁异香,

让它成为春天最美好的代表。

裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿;

酥脆好吃

酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货主厨:捷赛心菜馆

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
香椿:适量--
辅助料用量
面粉:面水1:1水:面水1:1
鸡蛋:1个--

酥炸香椿鱼儿,这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤

  • 第二步:然后来制作面糊,把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中,适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松,如果没有泡打粉也可以不加。
  • 第六步:只要香椿控干水,就不会有溅油的情况,更不会产生油烟了!而且木烟炒锅受热均匀,不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
  • 第五步:把香椿均匀的裹上面糊,放进油中。
  • 第三步:再加入一个鸡蛋,少量多次加水,边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊(上图),最后在面糊上倒点食用油搅匀,可以使炸出来的更酥脆。
  • 第八步:出锅啦~
  • 第四步:接下来要准备开炸了,木烟炒锅热油到160度。
  • 第七步:直至香椿鱼炸到金黄色,就可以出锅啦~
  • 第一步:首先要把香椿焯水,烫一分钟左右,就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
  • 相关食材:香椿

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