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香椿煎虾饼

菜谱编号:065-860
香椿煎虾饼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿煎虾饼”。
香椿煎虾饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿有芳香开窍的作用,还可以促进食欲,里面矿物质的含量,维生素的含量非常多。香椿里面的蛋白质含量比一般的蔬菜都要高一些。饱满的虾饼香气扑鼻,十分诱人,吃上一口,爽脆无比,虾肉中还回味着香椿的淡淡清香,真是一道不可多得的时令美食啊!

香椿煎虾饼主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜香椿:50克鲜虾:250克
马蹄:8粒--
辅助料用量
料酒:适量盐:适量

香椿煎虾饼的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第十一步:下锅小火煎制。
  • 第五步:把虾粒在碗中摔一摔,感觉有点润了后在虾粒中撒入盐,往里搋盐,不是拌奥!
  • 第九步:马蹄,姜末和香椿调入虾馅中,加料酒用手和匀。
  • 第八步:香椿焯水后切成细末。
  • 第十步:用手先挤成丸子,再摁成饼,放入盘中。为了虾胶沾手带来的不便,先在手和盘子上都沾一些水,再制作虾肉饼时就不会沾手了。
  • 第七步:马蹄去皮轻轻拍一下,拍酥后切成小粒,吃起来就不会发艮了。
  • 第四步:将处理好的虾肉用刀轻轻地拍散,千万不要使劲,一使劲就烂了,这样做的原因是一拍就散了,容易入味,然后轻轻剁成粒。
  • 第二步:将鲜虾虾壳去掉,用刀片成两半。
  • 第三步:放在水中,一边洗一边就把虾线很轻松的择出来了,真是一举两得的好办法。
  • 第六步:姜切成姜米。
  • 第十二步:当虾饼双面均变色,体积膨大时即可出锅。
  • 香椿煎虾饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1>一定要吃新鲜的嫩香椿,不太新鲜的香椿它里面亚硝酸盐的含量是非常高的。
    2>所谓的虾油,就是虾脑子,它里面脂肪酸的含量、脂肪的含量,胆固醇的含量都是比较高的,所以有些血脂非常高的朋友要注意,尽量吃虾肉少吃虾脑子。
    3>要将虾斩成虾粒,不要斩成虾茸,斩成虾茸就没有口感了。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:香椿

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