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自制青团,清明节必吃的清明果

菜谱编号:504-766
自制青团,清明节必吃的清明果是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制青团,清明节必吃的清明果”。
自制青团,清明节必吃的清明果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明时节吃青团原本是江南一带的食俗,如今网络发达,青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的,再搭配喜欢的馅料,软糯清新,非常的好吃。

自制青团,清明节必吃的清明果主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:200克澄粉:30克
白开水:70克麦苗汁:100克
零卡糖:30克玫瑰豆沙馅:1包
辅助料用量
熟鸭蛋黄:2个海苔肉松:30克
橄榄油:4克--

自制青团,清明节必吃的清明果的做法步骤

  • 第七步:豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。
  • 第四步:接着倒入零卡糖、白开水,搅打成絮状。
  • 第六步:面团分成30克/个,保鲜膜覆盖备用。
  • 第二步:咸蛋黄肉松馅:把熟的咸蛋黄碾碎,和肉松混合,加橄榄油拌匀。
  • 第五步:然后倒入麦苗汁,搅打成团。
  • 第九步:放入蒸箱,100度12~15分钟。
  • 第三步:糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内,低速搅拌。
  • 第一步:准备好全部食材。
  • 第八步:面团开窝,包入馅心,收口,搓圆。
  • 第十步:出炉后刷点油,保鲜膜包起来,冷冻保存。
  • 自制青团,清明节必吃的清明果做法技巧/窍门/补充说明:

    1·出炉刷点油可以防粘、保湿。
    2·蒸锅建议水开后入锅,中大火蒸10~12分钟。

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