当前位置:首页 > 菜谱大全 > 淡奶油吐司

淡奶油吐司

菜谱编号:505-011
淡奶油吐司是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油吐司”。
淡奶油吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做两个大吐司,加了一点儿淡奶油,柔软又醇香。

吐司涨发的很好,外观和色泽也都不赖,内部组织稍欠一些,底部有一点点沉积,啥原因,我还没找出来。边做边琢磨吧!

吐司真是太柔软了,用手随意抓捏一片,一松手,它又恢复成原状了。抹点果酱或者抹点儿“老干妈”,当早餐都不用愁了。

淡奶油吐司主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克--
辅助料用量
耐高糖干酵母:5克淡奶油:50克
凉水:285克黄油:40克
表面刷蛋液:少许--

淡奶油吐司的做法步骤

  • 第二步:先慢速将材料混合成团,再转高速搅打,面团光滑,能扯出粗膜。
  • 第十五步:淡奶油吐司,醇香柔软!
  • 第五步:面团收圆放在大盆里,蒙保鲜膜,放发酵箱里基础发酵,温度28,温度75;也可放在烤箱中发酵。
  • 第八步:将松弛好的面团擀成牛舌状。
  • 第一步:除黄油和盐外的所有材料入揉面桶中;面粉的吸水率不同,所以液体量可预留20克,看面团状态酌情添加。
  • 第十四步:将生坯送入预热好的烤箱中下层,180/190,33分钟左右;根据烤箱的实际情况和使用的模具材质调整温度和时间;出炉后端起吐司盒震几下,倒扣脱模,凉后切片入袋保存。
  • 第九步:从上向下卷成卷;几个面团依次处理,蒙保鲜膜松弛15分钟左右;检验松弛是否到位的方法同步骤7。
  • 第七步:面团轻轻拍打排气,称重分成6等份,分别揉圆,蒙保鲜膜松弛15分钟左右;松弛的时间不固定,跟揉面的手法和力度、环境温度都有关系;手指按面团,指坑不回弹即为松弛到位。
  • 第十一步:从上向下卷成卷。
  • 第四步:再转高速搅打,面团光滑柔软细致、不粘盆,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜。
  • 第十三步:面包涨发到8、9分满,表面刷蛋液;烤箱预热上下火180/190度。
  • 第六步:面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷、微微回缩。
  • 第三步:加入室温软化的黄油和盐,低速搅打,使黄油和盐完全融入面团中。
  • 第十二步:码放在450度的吐司盒中;放发酵箱或者烤箱中二次发酵,温度33-38度之间,湿度80-85。
  • 第十步:将松弛好的面卷擀成30-40公分长的面条。
  • 淡奶油吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这是用的直接发酵法制作的吐司,因为加了淡奶油,增加了油脂量,所以吐司非常柔软;
    2、文中所用的高筋面粉是面包专用粉或吐司粉,不是包饺子的那种高筋粉;
    3、烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具材质、喜欢的着色和口感来调整。

    菜谱标签:烘焙早餐

    淡奶油吐司菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡奶油吐司。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜