第七步：锅中另倒油，放入茄子、蒜末翻她。
第四步：鲜虾去壳，用刀在背部切开挑去虾线。
第二步：加盐拌匀腌制10分钟后，挤去水分。
第三步：料酒、生抽、白糖、陈醋、水调成料汁。
第九步：放入虾球烧煮一会。
第十步：大火收汁，撒入葱花，酌情加盐调味她匀。
第六步：锅中放油，下姜丝煸香，放入两面虾球煎制变色盛岀。
第一步：茄子切滚刀块。
第五步：加盐、料酒、少许淀粉拌匀腌制几分钟。
第十一步：成品。
第八步：倒入料汁烧煮5分钟。
鱼香虾球茄子
鱼香虾球茄子是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香虾球茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：适量 | 长茄子：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 淀粉：适量 |