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清炒四季豆

菜谱编号:505-366
清炒四季豆是【陆妞儿】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒四季豆”。
清炒四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物,是餐桌上常见的蔬菜之一。

清炒四季豆主厨:陆妞儿

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
四季豆:500克--
辅助料用量
红椒:一个蒜头:2瓣

清炒四季豆的做法步骤

  • 第三步:这个很好用,用来切四季豆、豇豆都可以。淘宝可以搜同款,或者直接搜“豆角切丝器”。
  • 第六步:倒入四季豆翻炒均匀。
  • 第九步:下红椒丝翻炒均匀。
  • 第十二步:成品。
  • 第十一步:四季豆变色变软就熟了,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
  • 第八步:煮至四季豆变色,用铲子不断地翻炒四季豆。
  • 第七步:加适量清水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
  • 第一步:准备食材。红椒切丝,四季豆两头和豆筋摘掉,清洗干净。
  • 第十步:加一勺蚝油,翻炒均匀后焖煮2分钟。
  • 第四步:全部切完,非常好看。
  • 第五步:起锅烧油,下蒜末爆香。
  • 第二步:用豆角切丝器切成丝。
  • 清炒四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
    2·烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
    3·为防止中毒发生,四季豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
    4·如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
    5·以上文字摘至百度百科,慎食四季豆,一定要煮熟吃!

    相关食材:四季豆

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