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广式脆皮烧肉

菜谱编号:506-319
广式脆皮烧肉是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式脆皮烧肉”。
广式脆皮烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜品是广东人年夜饭的经典菜品。我学做这一菜品用了两种小家电:电饭煲和电烤箱,所以,这倒菜品集合了现代工业文明的发展成就。其实,在现代城市生活中,越老越多的家用小厨电已经深入千家万户……

广式脆皮烧肉主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
五花肉:600克--
辅助料用量
小葱:2棵五香粉:1勺
胡椒粉:1勺白醋:适量
食盐:适量小苏打:适量

广式脆皮烧肉的做法步骤

  • 第四步:加清水和食盐预约时间煮20分钟。
  • 第七步:用锡纸折叠一个盛放食物的方盒,将五花肉装入其中,送入冰箱冷藏一夜。
  • 第一步:五花肉一切两半放入锅中,小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。
  • 第九步:送入烤箱烘烤30分钟(五花肉表面朝外,烤盘放靠近上管的一层,便于烤出脆皮的样式)。
  • 第二步:捞出浮沫后再煮10分钟,直到筷子可以从猪皮上穿过即可。
  • 第三步:将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。
  • 第十步:成品图。
  • 第六步:准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料,给五花肉涂抹(注意,每一个角落都要涂抹到)。
  • 第五步:盘中倒入白醋,将五花肉横竖切成方块(注意,不要切断猪皮),将猪皮一面浸泡10分种,然后翻面,在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。
  • 第八步:第二天取出方盒之时,在猪皮表面涂抹食盐和小苏打(这样做,在五花肉送入烤箱烘烤时,使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子),以上下火200℃预热烤箱。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式脆皮烧肉。

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