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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：050-662

轻乳酪蛋糕是【irene小爱】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

君之原方子。

轻乳酪蛋糕口感清爽软滑，它细腻的组织和清爽的口感是重乳酪蛋糕不能媲美的哦~~~所谓萝卜青菜各有所爱这款蛋糕更适合口味清淡，喜欢细细回味的朋友哈。

食材分量6寸圆模一个。

轻乳酪蛋糕主厨：irene小爱

第九步：再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

第十三步：搅拌完全后，把蛋糕糊倒入模具，活底模的话外面包上锡纸，在烤盘里注入水。烤箱预热160度，放入烤箱下层烤1个小时到70分钟。

第三步：在蛋糕模里抹上软化的黄油备用。

第十二步：将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。切记！不要打圈搅拌。

第四步：软化的奶油奶酪+酸奶+淡奶油用打蛋器搅拌至光滑。

第八步：把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。继续搅打。

第一步：备齐材料。

第二步：如果是活底模，把底用锡纸包住，便于脱模。

第六步：把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

第十步：打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

第五步：将蛋清和蛋白分离后，在奶酪糊中加入两只蛋黄。搅拌均匀。

第十一步：把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

第七步：然后开始打发蛋清。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。

轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·请将奶酪糊冷藏到比较有稠度的状态再拿出；
2·打发蛋清是非常关键的一步，记住一定不要打圈去搅拌，一定要用橡皮刮刀从底往上翻着来搅拌。

菜谱标签：糕点小吃

相关食材：乳酪

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