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豆沙馅烧饼(烤箱版)

菜谱编号:506-924
豆沙馅烧饼(烤箱版)是【Haiko玲玲】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙馅烧饼(烤箱版)”。
豆沙馅烧饼(烤箱版)
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:250克--
辅助料用量
豆沙馅:150克--

豆沙馅烧饼(烤箱版)的做法步骤

  • 第二十步:翻过来,收口朝下。
  • 第二十八步:涂一层蛋黄液,撒一些芝麻粒。
  • 第二十一步:做好的面剂子用保鲜膜盖上,取第一个面团出来。
  • 第十九步:收口。
  • 第十四步:把油酥用塑料刮刀涂抹在面片上。
  • 第二十七步:用刀片在上面介三刀。
  • 第十二步:案板撒一些面粉,把面团取出,按压成长方形厚面团。
  • 第二步:这里半斤面粉分少量多次加入150克温水,边倒边搅拌,搅拌成面絮。
  • 第五步:第一次醒发10分钟后,下手揉面,因为是温水和面,经10分钟的醒发后,面团非常柔软易揉。
  • 第十一步:面团醒发好了,可以看出面团非常光滑细腻。
  • 第十六步:收口处捏实一下,把面卷分成8个差不多大小的面剂子。
  • 第六步:继续揉了3分钟,面团已经非常光滑了,盖上盖子或用保鲜膜包裹,继续醒面10分钟。
  • 第七步:趁着醒面的时间,做一些油酥,起锅烧油。
  • 第九步:用筷子搅拌成这样膏状。
  • 第十步:家里仅有的红豆沙,捏 成8个大小均匀的豆沙球,碟里放些面粉预防粘连。
  • 第十七步:两头捏实一下,防止油酥流出来。
  • 第十八步:四个角向内收。
  • 第二十四步:在案板压一下。
  • 第八步:一个碗中加入30克面粉,烧热的油倒入碗里。
  • 第四步:盖上,让粗面团醒发10分钟。
  • 第三十步:颜色金黄。
  • 第三步:下手揉成粗糙的大面团,这个水量比例揉出来的面团比平时的稍软一点点。
  • 第二十九步:放入烤箱,烤箱提前预热5分钟,上下火,210℃烤15分钟,每家的烤箱情况不一样,最后5分钟时要经常观察预防烤过火了。
  • 第二十三步:取一个豆沙馅球,按包包子的方法,收口。
  • 第二十二步:按擀饺子皮的方法,把面团擀陈里厚边缘薄的大面皮。
  • 第一步:把半斤普通面粉倒入大盆中,加一点点盐(增加筋性),10克糖,搅拌一下。
  • 第三十一步:表皮酥脆。
  • 第三十二步:层次丰富,口感外酥里嫩,香甜美味。
  • 第二十六步:喜欢做成圆形椭圆形都可以。
  • 第二十五步:翻面来收口朝下,用擀面杖压一下,烧饼生坯做成了。
  • 第十三步:撒一些面粉,用擀面杖轻轻压一下,擀成约半厘米厚的长方形面片。
  • 第十五步:卷起,经理卷紧实一些。
  • 菜谱标签:下午茶小吃早餐
    相关食材:豆沙

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