当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红豆沙冰激凌

红豆沙冰激凌

菜谱编号:120-645
红豆沙冰激凌是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙冰激凌”。
红豆沙冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

连续几天都在下雨,做冰激凌好象有些不合时宜。不过,红豆最好尽快用掉,想了很多用途,最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙,这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧?蛋奶糊用了文怡的方子,在制作上根据自己的需要略有改动

红豆沙冰激凌主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:2个玉米淀粉:2克
白砂糖:75克煮红豆:120克
牛奶:150毫升淡奶油:150毫升
辅助料用量
香草粉:1/4小勺--

红豆沙冰激凌的做法步骤

  • 第四步:搅打至浓稠发白,白糖溶化
  • 第十步:倒入锅中,小火加热,不断搅拌至浓稠,离火
  • 第十八步:倒入启动的冰激凌机中
  • 第二十步:挖球,用葡萄干点缀
  • 第八步:加入碾压好的红豆泥
  • 第十四步:搅打至六七分发
  • 第十五步:挖三分之一到红豆蛋奶糊中,拌匀
  • 第十九步:搅拌约15分钟左右,即成软冰激凌,装入容器中,放入冰箱冷冻2小时以上
  • 第十七步:拌匀,即成冰激凌浆
  • 第一步:主料
  • 第六步:一边快速搅拌蛋黄浆,一边将牛奶慢慢倒入
  • 第三步:将蛋黄,玉米淀粉,45克白砂糖倒入碗中
  • 第十六步:倒回剩下的淡奶油中
  • 第二步:将煮红豆用勺碾成泥
  • 第七步:不断搅拌至完全混合均匀
  • 第十三步:将剩下的白砂糖加入淡奶油
  • 第十二步:搅拌均匀,晾凉备用
  • 第十一步:加入香草粉
  • 第五步:牛奶用小火煮至微沸,离火,轻轻晃动奶锅,降温10秒
  • 第九步:搅拌均匀
  • 红豆沙冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    煮红豆没有味道,所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙,不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。
    做好的冰激凌很软,需冷冻后才便于挖球。

    相关食材:红豆豆沙

    红豆沙冰激凌菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食·色】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆沙冰激凌。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜