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艾叶青团

菜谱编号:506-930
艾叶青团是【快乐海洋??】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾叶青团”。
艾叶青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天,艾叶的清香醉人心脾!一口一口吃点,再好不过啦!

艾叶青团主厨:快乐海洋??

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
艾叶:300克粘米粉:200克
糯米粉:600克咸蛋黄:8颗
肉松:300克沙拉酱:100克
辅助料用量
小苏打:5克白砂糖:50克

艾叶青团的做法步骤

  • 第二步:锅里清水+小苏打(小苏打是为了保持艾叶的翠绿色)。
  • 第五步:将冲好的艾叶+清水放入破壁机,打成稀泥。
  • 第十步:将肉松蛋黄团子包入面团里面,搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层,铺上油纸或菜叶(防止青团粘在锅底),将揉好的青团放入锅内)。
  • 第十一步:中火蒸10分钟后,改小火蒸5分钟。
  • 第六步:将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀,用艾叶水揉面,揉成如图的面团。
  • 第十二步:青团出炉,咬一口,艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起,冲撞味蕾,美哉!
  • 第四步:捞起已焯好的艾叶,放在清水下冲洗1分钟(冲点小苏打和艾叶的涩水)。
  • 第九步:将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子(有多少颗面团,就准备多少颗肉松蛋黄团子)。
  • 第三步:将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中,焯水2分钟。
  • 第一步:艾叶清洗干净。
  • 第八步:蛋黄放锅里蒸熟(忘记拍照了)之后,压碎后与肉松混合,再加入沙拉酱(沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起)。
  • 第七步:将面团均匀分成50g左右的小面团备用。
  • 菜谱标签:小吃清明

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾叶青团。

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