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艾叶青团

菜谱编号：506-930

艾叶青团是【快乐海洋??】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾叶青团”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春天，艾叶的清香醉人心脾！一口一口吃点，再好不过啦！

艾叶青团主厨：快乐海洋??

第二步：锅里清水+小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。

第五步：将冲好的艾叶+清水放入破壁机，打成稀泥。

第十步：将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。

第十一步：中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。

第六步：将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。

第十二步：青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！

第四步：捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲点小苏打和艾叶的涩水）。

第九步：将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。

第三步：将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。

第一步：艾叶清洗干净。

第八步：蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。

第七步：将面团均匀分成50g左右的小面团备用。

菜谱标签：小吃清明

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