Q弹牛肉丸

第十四步：捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

第一步：材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。

第十步：肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。

第四步：过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。

第二步：大蒜剁碎。

第五步：牛肉去筋膜，切块，入绞肉機中。

第七步：搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。

第八步：再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。

第十一步：煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。

第十三步：丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。

第六步：打成肉馅后加盐、少许凉水。

第三步：用适量油炸酥香、微黄。

第十五步：Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~

第九步：搅打成更加细腻的牛肉糜。

第十二步：另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。