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新年香飘飘烤鸭

菜谱编号：050-731

新年香飘飘烤鸭是【奶牛　】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新年香飘飘烤鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直都很想学做烤鸭，喜欢吃皮脆脆的~于是在做之前Google了很多烤鸭的方法，看得头都晕咧~好像如果要做脆皮的话是要吹气泡的~晕倒!

最后还是靠自己ＤＩＹ，烤了一个还不错的香喷喷的烤鸭~~

HappyNewYear~~

Goodluckin2012!!

新年香飘飘烤鸭主厨：奶牛　

第二步：全身抹上椒盐~给鸭子按摩几分钟，使椒盐完全渗透到皮肤~

第十三步：两个人把半只鸭子吃光光咯~还有垫在底下的土豆片特好吃！所有味道都渗进去了，再加上洋葱的香味~~~~回味无穷~~

第七步：烤盘铺上锡纸，土豆和洋葱切片后铺上。

第十二步：鸭子砍一半，看起来有点焦，但吃起来并没有焦味，很香~

第十一步：鸭子烤得差不多的时候再刷上剩下的蜂蜜水，调到风扇档继续吹十几分钟，香喷喷的烤鸭就新鲜出炉了~

第八步：摆上鸭子~

第九步：在鸭子骨头露出来的地方用锡纸裹起来，避免烤焦。

第一步：冷冻鸭子一只，解冻后洗净整理好切开肚皮趴在切菜板上~让我想起‘趴鸭’~　：）

第十步：烤箱预热５分钟，再将温度调至２００度，淋上之前腌鸭子的酱汁，烤的过程中要注意观察，中间要给鸭子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用锡纸盖起来。

第六步：１~２小时风干后再刷上蜂蜜水，碗里剩一些蜂蜜水备用，继续风干约三个小时。

第五步：用蜂蜜、酒加点水拌匀，等鸭子沥干水趁热的时候在皮上刷一层蜂蜜水，放通风处风干·

第三步：把除蜂蜜以外的调料加些水拌在一起，再给鸭子来个淋浴，让鸭子趴在‘大浴缸’里~保鲜膜封起来放冰箱过夜·

第四步：第二天起来把腌鸭子的汁倒进碗里备用。锅里烧一锅滚烫的水，拎住鸭翅膀，滚水往鸭子身上淋几遍，淋的时候会看到鸭皮紧缩，还会呱呱大叫！！

新年香飘飘烤鸭做法技巧/窍门/补充说明：

本人是第一次做烤鸭，只是感觉烤箱烤得不够均匀，烤到最后基本上都用锡纸把鸭子盖完了~~
小时候看到别人做烤鸭是用一个很大的缸（不知道里面是不是放有碳），然后用铁棍穿过鸭子转着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~

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