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新年香飘飘烤鸭

菜谱编号:050-731
新年香飘飘烤鸭是【奶牛 】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新年香飘飘烤鸭”。
新年香飘飘烤鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都很想学做烤鸭,喜欢吃皮脆脆的~于是在做之前Google了很多烤鸭的方法,看得头都晕咧~好像如果要做脆皮的话是要吹气泡的~晕倒!

最后还是靠自己DIY,烤了一个还不错的香喷喷的烤鸭~~

HappyNewYear~~

Goodluckin2012!!

新年香飘飘烤鸭主厨:奶牛 

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:1只--
辅助料用量
土豆:1个洋葱:1个
葱:1根--
调味料用量
酒:适量姜粉:适量
盐:适量椒盐:适量
白胡椒粉:适量五香粉:适量
八角粉:适量酱油:适量
蜂蜜:适量--

新年香飘飘烤鸭的做法步骤

  • 第二步:全身抹上椒盐~给鸭子按摩几分钟,使椒盐完全渗透到皮肤~
  • 第十三步:两个人把半只鸭子吃光光咯~还有垫在底下的土豆片特好吃!所有味道都渗进去了,再加上洋葱的香味~~~~回味无穷~~
  • 第七步:烤盘铺上锡纸,土豆和洋葱切片后铺上。
  • 第十二步:鸭子砍一半,看起来有点焦,但吃起来并没有焦味,很香~
  • 第十一步:鸭子烤得差不多的时候再刷上剩下的蜂蜜水,调到风扇档继续吹十几分钟,香喷喷的烤鸭就新鲜出炉了~
  • 第八步:摆上鸭子~
  • 第九步:在鸭子骨头露出来的地方用锡纸裹起来,避免烤焦。
  • 第一步:冷冻鸭子一只,解冻后洗净整理好切开肚皮趴在切菜板上~让我想起‘趴鸭’~ :)
  • 第十步:烤箱预热5分钟,再将温度调至200度,淋上之前腌鸭子的酱汁,烤的过程中要注意观察,中间要给鸭子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用锡纸盖起来。
  • 第六步:1~2小时风干后再刷上蜂蜜水,碗里剩一些蜂蜜水备用,继续风干约三个小时。
  • 第五步:用蜂蜜、酒加点水拌匀,等鸭子沥干水趁热的时候在皮上刷一层蜂蜜水,放通风处风干·
  • 第三步:把除蜂蜜以外的调料加些水拌在一起,再给鸭子来个淋浴,让鸭子趴在‘大浴缸’里~保鲜膜封起来放冰箱过夜·
  • 第四步:第二天起来把腌鸭子的汁倒进碗里备用。锅里烧一锅滚烫的水,拎住鸭翅膀,滚水往鸭子身上淋几遍,淋的时候会看到鸭皮紧缩,还会呱呱大叫!!
  • 新年香飘飘烤鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    本人是第一次做烤鸭,只是感觉烤箱烤得不够均匀,烤到最后基本上都用锡纸把鸭子盖完了~~
    小时候看到别人做烤鸭是用一个很大的缸(不知道里面是不是放有碳),然后用铁棍穿过鸭子转着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的新年香飘飘烤鸭。

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