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【北京】烤鸭架浓汤

菜谱编号:273-756
【北京】烤鸭架浓汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】烤鸭架浓汤”。
【北京】烤鸭架浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

话说烤鸭好吃,吃完之后不免要来一盆鸭架汤。店里的鸭架汤一是咸,二是加了味精、鸡精,都喝不出鸭子的本味来了。

咱可以把鸭架子带回来,自己处理一下,熬出的鸭又白又浓,可以直接喝两碗,还可以加点蔬菜,更加有营养。

要想要汤白,这里有窍门。您慢慢看来,一准儿学会。

【北京】烤鸭架浓汤主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
烤鸭架:一副白菜:两片
胡萝卜:半根--
辅助料用量
盐:少许姜:一块

【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤

  • 第五步:锅坐火上,中火煮开,撇去浮沫
  • 第一步:烤鸭架一副
  • 第三步:剩下的鸭架切成大块
  • 第六步:加入姜片,小火慢煮
  • 第四步:鸭架块入煮锅中,加热水,这是鸭汤浓白的窍门二
  • 第二步:将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉,再将腹腔内的一些淋巴结摘掉,这是鸭汤浓白的窍门一
  • 第九步:入锅中小火煮10分钟左右,出锅前撒少许盐
  • 第八步:切两片白菜和胡萝卜片
  • 第十一步:白菜也好吃
  • 第七步:汤越煮越浓,又白又鲜
  • 第十步:很鲜、很美,而且咸度自己来调控
  • 【北京】烤鸭架浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

    去掉烤焦的部位,汤鲜无异味,还健康;
    热水煮,汤会比凉水煮浓白;
    蔬菜可以根据口味增加或者调整。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鸭架

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