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茴香猪肉包

菜谱编号:508-022
茴香猪肉包是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香猪肉包”。
茴香猪肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天傍晚去菜市场的时候,看到一个年纪很大的老人在卖茴香,花白的须发在风中凌乱,我于心不忍,从来没自己买过茴香的人,第一次买了一大把茴香回家。

茴香的香气,不喜欢的人敬而远之,喜欢的人欲罢不能。以前公司食堂经常会包茴香包子,有时候同事也会从家里带茴香包子来吃,因此无需自己动手。现在离开原公司已经快两年,我都有这么长时间没吃茴香包子了,现在就撸起袖子自己干吧。

茴香猪肉包主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:一斤茴香:一斤
面粉:600克--
辅助料用量
生姜:一小块花生油:100克
猪油:20克芝麻油:15克
酵母:5克泡打粉:2克
白糖:10克--

茴香猪肉包的做法步骤

  • 第十六步:包子内部。
  • 第十步:取一张面皮,放入适量茴香馅。
  • 第五步:切碎。
  • 第六步:将茴香倒入肉馅盆中。倒入花生油、猪油先将茴香拌匀,再加入盐拌匀,然后和肉馅搅拌均匀。
  • 第十五步:蒸好的包子。
  • 第八步:将面团分成16等份。
  • 第九步:用擀面杖擀平。
  • 第三步:肉剁茸后加入姜末、酱油、豉油,胡椒粉,鸡精、盐及少许花生油、芝麻油、水,顺方向搅拌上劲,码味1-2小时。
  • 第七步:搅拌均匀后,再确认一下馅的咸淡。
  • 第十三步:开大火烧开后,转中大火,蒸15分钟关火,再焖五分钟即可揭盖。
  • 第一步:面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g猪油,加入适量的清水和成不粘手的面团,放到温暖的地方发酵至两倍大。
  • 第十一步:对折后,用拇指和食指捏出麦穗褶子。
  • 第十二步:放进蒸锅二次发酵至1·5倍大。
  • 第四步:茴香洗净。
  • 第二步:面团发酵的时候,准备调馅。先把猪肉剁成肉馅,最好用三肥七瘦的后臀肉。我家只有这块里脊肉了,就将就用了。
  • 第十四步:蒸好的包子。
  • 相关食材:猪肉茴香

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