青梅酱（不苦不涩）
青梅酱（不苦不涩）是【兆佳笑笑】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青梅酱（不苦不涩）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
梅子酱～留住时节的味道。
酸酸甜甜的兑气泡水，兑酒，沾叉烧，做烧肉排骨都是一绝！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青梅：1500克 | 黄冰糖：1200克～1500克 |
| 辅助料用量 | |
| 粗盐：1大袋 | -- |
青梅酱（不苦不涩）的做法步骤
青梅酱（不苦不涩）做法技巧/窍门/补充说明：
1：杀青是不苦的关键。
2：全程小火，注意搅拌不要糊底。
3：尽量不要用铁锅（不锈钢，陶瓷等都可以）。
4：熬煮的白色沫子不用管，关火后轻轻将它撇到一边，不会影响装罐酱的美观。
5：酱冷却后会更浓稠，所以熬煮时不用熬到非常浓。
6：注意区分青梅和野山杏。
相关食材：青梅