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小米粗粮蛋糕

菜谱编号:508-570
小米粗粮蛋糕是【山西沁州黄小米0Z4ER】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米粗粮蛋糕”。
小米粗粮蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

沁州黄小米粗粮蛋糕。

小米粗粮蛋糕主厨:山西沁州黄小米0Z4ER

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
沁州黄小米:适量--
辅助料用量
鸡蛋:3只白砂糖:15克
植物油:适量--

小米粗粮蛋糕的做法步骤

  • 第四步:电饭锅内胆擦干,刷入一层薄薄的食用油,将拌匀的蛋糊倒入电饭锅中,上下震荡几下,防止小米糊内部大孔气泡产生,影响蛋糕成型。
  • 第一步:沁州牌小米用清水提前浸泡2小时、沥干水分备用。
  • 第二步:蛋清蛋黄分离,蛋清放到无油无水的碗里,将3个蛋黄,沁州牌小米,植物油倒入搅拌机中,搅拌成细腻糊状。
  • 第三步:蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁,然后将15克糖分三次加入, 第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状, 第二次加入白糖后打发至湿性发泡,第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰。取1/3蛋白霜,加入沁州牌小米蛋黄中。用上下切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。分次加入和切拌手法可以防止蛋白消泡。
  • 第五步:按下煮饭键,当电饭锅显示保温后,在出气孔处放上一块湿毛巾,继续焖20分钟。焖好后倒扣在盘子里,冷却片刻后蛋糕会自然脱模。脱模后,切成合适大小的小块即可食用。
  • 小米粗粮蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白打发成功是这道蛋糕的关键?。
    2·蛋糊倒入电饭锅后,要震荡几下,否则会影响成型效果。
    3·蛋糕蒸好后要倒扣冷却脱膜,否则糕体会塌陷影响口感。

    菜谱标签:下午茶糕点早餐
    相关食材:小米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小米粗粮蛋糕。

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