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【老式面包】

菜谱编号:050-929
【老式面包】是【乌兰图雅】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【老式面包】”。
【老式面包】
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
酵头:高筋面粉:140克低筋面粉:60克
糖:16克酵母:4克
水:160克--
辅助料用量
主面团:高筋面粉:140克低筋面粉:60克
奶粉:16克糖:64克
盐:1克鸡蛋:60克
水:36克黄油:48克

【老式面包】的做法步骤

  • 第一步:将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状。
  • 第四步:基础发酵到2倍大。
  • 第五步:发酵好的面团均分成6份。
  • 第六步:将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中。
  • 第三步:将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜。
  • 第七步:将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中。
  • 第八步:最后发酵到胀满模具,180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油。
  • 第二步:发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:面包

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