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无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香

菜谱编号:509-731
无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香是【尘暁】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香”。
无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小朋友馋吃蛋糕了怎么办?吃不了太多的糖,尤其是2-3岁的小朋友,少吃糖预防蛀牙。还是来一款松软的无糖红枣蛋糕。吃起来就是红枣的清甜,没有添加额外的糖。

虽然没有加糖,蛋白也是打发过的,所以口感吃起来很松软,小朋友吃起来完全不费力!微甜款,如果想要吃起来甜一些,打发蛋白的时候可以加10克糖!

注意:纸杯大小是高4·4*上口直径5·5*下口直径4·7

无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香主厨:尘暁

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
无核红枣:12颗低粉:45克
玉米油:10克冷藏鸡蛋:2只
牛奶:100ML柠檬汁:几滴
辅助料用量
白芝麻:一把红枣碎:一把

无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香的做法步骤

  • 第十三步:成品。
  • 第二步:清洗干净的红枣放入不粘锅,加水没过红枣,大火煮10分钟(如果用有核红枣,煮好后去核)。捞出和牛奶放入料理机。
  • 第六步:蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态,转低速打2圈整理大气泡。
  • 第十步:烤完出炉,振2下振出热气,冷凉好了密封打包即可!
  • 第三步:打成细腻红枣泥,倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。
  • 第五步:之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。
  • 第四步:筛入低粉。
  • 第一步:准备材料,鸡蛋需要冷藏鸡蛋,红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白(放入干净盆中冷藏备用)。
  • 第九步:送入预热好的烤箱中层,转上下120度烤30分钟,转140度再烤10分钟上色。
  • 第十四步:成品。
  • 第十一步:成品。
  • 第八步:倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。
  • 第七步:取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,左手配合逆时针转盆,蛋抽从2点钟方向切入,从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心,初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀,最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下即可。
  • 第十二步:成品。
  • 无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:1、蛋白打发一定要注意,速度无需过快。
    2、翻拌注意手法。
    3、烤温和烤时仅供参考。

    菜谱标签:下午茶甜品烘焙
    相关食材:红枣

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