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酥炸金蒜蓉

菜谱编号：509-916

酥炸金蒜蓉是【宸·羽】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸金蒜蓉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

金蒜的用途非常多，蒸海鲜、蒸排骨、做肉丸子、拌面、煮汤、蒜蓉辣椒酱等等，是家中常用的配料。

酥炸金蒜蓉主厨：宸·羽

第二步：剥好的蒜米。

第十二步：炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火。

第九步：炸十分钟后的颜色。

第四步：搅成有颗粒的碎末。

第十三步：炸至呈金黄色的时候迅速离火，时间过久的话，容易焦黑，味道会发苦。

第六步：挤干水分。

第五步：全部搅好后放入盆中，用清水洗去表面的粘液，可以多洗两三次，这样炸的蒜末才不会糊锅，而且粒粒分明。

第十一步：继续不停搅动。

第八步：用中火炸，不停地翻拌搅动。

第三步：放入搅拌机。

第一步：蒜米剥去外皮。

第十六步：这是炸好的金蒜。

第十步：这就叫银蒜，用来凉拌菜非常适用。

第十七步：成品。家里常备着，入菜、拌面、煮汤全靠它。

第十四步：捞起，控干油。

第十五步：这是蒜头油，用来拌面非常香。

第七步：五成油温入锅炸。

菜谱标签：私房菜

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