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卤猪耳朵

菜谱编号:510-076
卤猪耳朵是【捷赛私家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪耳朵”。
卤猪耳朵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤好的猪耳朵软糯脆韧,浇上汤汁直接食用,或者搭配青椒剁碎夹入馍中,多层次口感,美味好吃。

放凉后,加入红油汁、凉拌汁,当小凉菜,清爽可口,下酒下饭。

还可以放入青红辣椒一起炝炒,鲜香不腻,微辣焦香味,别有风味。

卤猪耳朵主厨:捷赛私家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪耳朵:4个--
辅助料用量
葱:6段姜:6片
花椒:30粒大料:3个
香叶:3片豆蔻:4粒
小茴香:1克干辣椒:5个
桂皮:1块--

卤猪耳朵的做法步骤

  • 第四步:锅内倒入适量的油,将准备好的食材依次倒入锅中。
  • 第二步:用火将猪毛烧掉后,放入温水中浸泡2~3分钟,便于清理。
  • 第六步:盖好锅盖,启动炖排骨功能。
  • 第三步:然后用刀将烧焦的残渣刮掉,冲洗干净。
  • 第一步:猪耳朵冷水下锅,加入适量的料酒去腥,水开后焯烫2~3分钟捞出。
  • 第五步:加入1500毫升的水,放入腐乳汁、黄豆酱、老抽、料酒、盐等调味料。
  • 第七步:烹饪结束捞出,切成细丝,浇上汤汁即可。
  • 相关食材:猪耳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤猪耳朵。

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