家常卤肘子猪蹄
家常卤肘子猪蹄是【燕翼9FlRJ】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常卤肘子猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天气越来越热了,蔬菜吃的多,有时候也想大口吃肉,外面买的又贵又不放心,现在生肉便宜,买回来周末炖一锅,放到冰箱里冷藏,可以吃好几顿。我这次算是最简单的做法了,有余力的可以做的复杂一些,味道更好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肘:1个 | 猪蹄:1只 |
家常卤肘子猪蹄的做法步骤
家常卤肘子猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1·焯水洗净后的肘子猪蹄可以抹少量蜂蜜煎炸一下在卤,表皮颜色更漂亮。
2·卤肉时间可以自己调整,如果喜欢有嚼劲的可以煮40分钟,如果是整只的肘子时间可以延长。
3·卤肉调料可以多放一些,汤咸一点没关系,肉更容易入味。
4·卤肉的时候可以放剥壳的煮鸡蛋、豆皮等,注意煮的时间就好。建议关火前5分钟放入锅中,多泡段时间再捞出。
5·肘子猪蹄晾凉切好,如果不够咸可以根据个人口味加醋蒜等调料,也可以把卤肉汤加热后淋在肉上。
6·大厨们可以在此基础上自由发挥,添加不同的原料,比如猪耳朵、后腿肉,味道也不错。
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