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大肉西葫芦水饺

菜谱编号:510-700
大肉西葫芦水饺是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大肉西葫芦水饺”。
大肉西葫芦水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西葫芦鲜嫩多汁,味道鲜美,缺点是用来做馅料极易出水。处理办法有两种:一是将西葫芦切碎后用盐腌一下,攒干水分;二是将西葫芦切碎后拌上熟油,和肉馅拌均匀后再放盐。我偏爱二,口感更好,更能体现西葫芦的鲜嫩多汁。

大肉西葫芦水饺主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
大肉:500克--
辅助料用量
西葫芦:1个--

大肉西葫芦水饺的做法步骤

  • 第二步:放入葱姜,边剁边加水,使其完全将水分吸收。加高汤更好。
  • 第一步:大肉500克左右,去皮洗净。
  • 第四步:西葫芦先切薄片,再切细丝,最后切碎。
  • 第三步:将肉剁碎。
  • 第十一步:包成自己喜欢的样子。
  • 第九步:最后放入适量香油,拌匀即可。
  • 第六步:炒锅放油烧热,放入花椒炸香捞出,将油放凉。
  • 第十二步:煮饺子的水要多,煮好的饺子才能清爽透亮,富有弹性。
  • 第十三步:成品。
  • 第七步:放入肉馅,加盐、胡椒粉、白糖、味精、酱油,搅拌均匀。
  • 第十步:俗语说软面饺子,包饺子的面要稍微软一点,揉光。
  • 第八步:放入西葫芦,加少许盐搅拌均匀。
  • 第五步:将切碎的西葫芦放入盆中,加入适量熟油拌匀,防止出水。
  • 大肉西葫芦水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、剁的馅比饺肉机饺的好吃。
    2、剁馅时加入适量水或高汤,口感更加鲜嫩多汁。
    3、西葫芦碎先用油拌匀,最后放盐,味道更加鲜美。
    4、煮饺子的水要多,煮好的饺子清爽饱满,富有弹性。

    菜谱标签:家常菜面食饺子
    相关食材:西葫芦葫芦

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