多彩桂花米糕
多彩桂花米糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多彩桂花米糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近突然间就对大米松糕着迷了,而且一发不可收拾。由最初的纯米糕,到夹心的豆沙米糕,再到今天的这个多彩桂花米糕,真是变着花样的吃不够。
米糕,本是南方某些地方的特有小吃,随着旅游和网络以及美食节目的流行,俨然已经遍及全国了。它无需发酵,更不需要数小时甚至多半天的时间制作,一个筛网,一口蒸锅就能轻松搞定这道小吃。
如果想变花样,可以在颜色、内馅上下功夫。通过不同图案或者颜色的搭配,让普通的大米松糕也变成抢手的高颜值美食。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:130克 | 粘米粉:100克 |
水洗红豆沙:适量 | -- |
辅助料用量 | |
鲜牛奶:120克左右 | 大麦苗粉:3克 |
红甜菜粉:3克 | 南瓜粉:3克 |
干桂花:适量 | -- |
多彩桂花米糕的做法步骤
多彩桂花米糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·粘米粉就是大米粉,和糯米粉的比例可以是1:1-1·5均可;全部用粘米粉,米糕的口感会干硬无弹性,全部用糯米粉,米糕的口感黏软;
2·色素一定要用纯天然的色素,判断是否纯天然要看生熟的颜色,纯天然的色素稳定性差,加热后颜色会变浅甚至变成其它颜色,人工合成的化学色素,加热后也依然颜色不变;如果没有天然色素可不放,雪白的本色其实就很漂亮;
3·每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气,使米糕成品更加暄软弹口,而且蒸的时间可大大缩短;如果全部铺好后再蒸,就需要至少一小时,而且内部会比较硬;
4·米糕冷热食用均可,热食比凉食更具风味,口感也更暄软松弹。
相关食材:桂花