金针菇粉丝鱼头汤
金针菇粉丝鱼头汤是【飞雪飘絮】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针菇粉丝鱼头汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
主料之一：鲢鱼，俗称：花鲢，胖头鱼。古人云：“鳙之美者在于头”；民间也有“鳙鱼头，肉馒头”还有“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。
营养价值
1、花鲢鱼鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
一般人均能食用
1·适宜青年、记忆力减退者、老年人食用；
2·瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
主料之二：金针菇，含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼头：一个 | 金针菇：一盒 |
| 辅助料用量 | |
| 番薯粉丝：一盘 | 香葱：三根 |
| 生姜：少许 | 大蒜：一瓣 |
| 红辣椒：三个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：2小汤勺 | 料酒：1小汤勺 |
| 盐：2茶匙 | 白胡椒粉：少许 |
金针菇粉丝鱼头汤的做法步骤
金针菇粉丝鱼头汤做法技巧/窍门/补充说明：
1,挑选鱼头质量好的。鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
2，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。