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鲜蔬鱼丸汤

菜谱编号:051-211
鲜蔬鱼丸汤是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜蔬鱼丸汤”。
鲜蔬鱼丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼丸营养分析:

1·鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2·鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3·鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

一般人都可使用

鲜蔬鱼丸汤主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青菜心:五棵大鱼丸:四个
辅助料用量
胡萝卜:半根黑木耳:两三朵
调味料用量
花生油:一小汤勺盐:一茶匙
味精:少许--

鲜蔬鱼丸汤的做法步骤

  • 第十一步:非常清口鲜美的鲜蔬鱼丸汤就可以品尝了
  • 第二步:黑木耳浸泡,最好用淘米水浸泡木耳,更加有助于木耳的涨发,同时,还能起到很好的清洁作用。
  • 第七步:加适量开水,没过食材,盖盖烧一会儿。
  • 第九步:关火后加入少许味精
  • 第六步:放大约一茶匙盐,拌匀入味
  • 第五步:锅里放少许花生油,大约一小汤勺,先下胡萝卜后下青菜,炒至青菜断生
  • 第十步:出锅盛入汤碗
  • 第四步:将洗干净的青菜和胡萝卜切好,怎么切很随意
  • 第一步:青菜用淘米水浸泡一会儿,起到很好的去脏效果。
  • 第八步:汤大开后,用锅铲推一推食材,再盖盖烧一会儿,因为鱼丸是刚解冻的。(这时可以尝一尝咸淡,不够咸可加点盐)
  • 第三步:鱼丸出冰箱,冲洗一下,有利于更快地解冻
  • 鲜蔬鱼丸汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼丸最好自己做咯。但嫌麻烦就像我一样买现成的吧。
    附上鱼丸的制作方法:
    1·取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
    2·搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1·5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
    3·然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

    相关食材:鱼丸

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