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熘鱼丸

菜谱编号:224-482
熘鱼丸是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘鱼丸”。
熘鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近,时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多,同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘(脆熘)、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。

熘鱼丸主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼丸:500克青椒:1个
辅助料用量
油:1汤匙盐:6克
味精:2克蚝油:1汤匙
水淀粉:适量葱:适量

熘鱼丸的做法步骤

  • 第四步: 烹入蚝油。
  • 第十步: 出锅装盘,即可上桌。
  • 第八步:放入备用的青椒片。
  • 第七步: 加盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
  • 第三步: 热油,炒香葱花。
  • 第六步:加适量汤,烧开后,稍稍煨制2分钟。
  • 第五步: 放入鱼丸。
  • 第一步:主辅料: 熟鱼丸、青椒
  • 第九步: 快速翻勺,即可关火。
  • 第二步: 把青椒洗净、切块。
  • 熘鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼丸也可以用生的制作,在鱼丸入锅后,将其煨制熟透也可以。
    2、熘与炒:滑熘汁多、滑炒汁少;有汁是软熘、无汁是软炒。

    相关食材:鱼丸

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