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清炒山药

菜谱编号:512-245
清炒山药是【小洞天】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒山药”。
清炒山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山药以其独特的药物性食材,颇受中老年朋友的喜爱,食用方法多为蒸、煮。虽然最大程度保留了食材的营养成分,但在口感上还是稍逊一筹。

清炒山药主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
山药:400克--
辅助料用量
胡萝卜:70克--

清炒山药的做法步骤

  • 第二步:胡萝卜切菱形片,和山药一起冲洗干净。
  • 第三步:锅中放水烧开,放少许白醋,放入山药、胡萝卜。
  • 第六步:放入山药和胡萝卜,快速翻炒片刻。
  • 第四步:煮3分钟左右,捞出沥干水分备用。
  • 第七步:放适量盐和白糖,翻炒均匀。
  • 第一步:山药去皮,切去头尾,斜刀切成薄片。
  • 第九步:成品。
  • 第八步:淋少许水淀粉,翻炒片刻,出锅时淋入明油。
  • 第五步:炒锅放油烧热,放蒜蓉炒出香味。
  • 清炒山药做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯水时放少许白醋,可防止山药氧化。
    2·胡萝卜只是点缀,不可喧宾夺主。
    3·少许水淀粉和明油,可使成品更加入味,色泽红润有光泽。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:山药

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