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酸黄瓜四季豆炒肉末

菜谱编号:051-224
酸黄瓜四季豆炒肉末是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸黄瓜四季豆炒肉末”。
酸黄瓜四季豆炒肉末

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜味道咸鲜微辣,一道相当好下饭的菜。

能买到橄榄菜的朋友,可将其代替黄瓜粒,也可用其他腌菜代替黄粒瓜。

酸黄瓜四季豆炒肉末主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
肉末:半磅(约230克)酸黄瓜:3盎司(约85克)
四季豆:5盎司(约140克)--
辅助料用量
姜:3片葱:1棵
蒜头:1粒--
调味料用量
盐:适量糖:适量
生抽:适量花椒粉:适量
胡椒粉:适量麻油:数滴

酸黄瓜四季豆炒肉末的做法步骤

  • 第三步:再开锅放水,加少许盐和油,水沸倒入四季豆粒,搅拌几下,等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用;
  • 第四步:起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段,爆香;
  • 第五步:倒入四季豆,点入精盐,翻炒片刻;
  • 第六步:倒入辣椒黄瓜粒,再翻炒几下;
  • 第八步:翻炒几下后下1 茶匙料酒,兜几下,再洒几滴麻油作为明油,兜几下,可上盘。
  • 第七步:倒入肉末;
  • 第二步:黄瓜S咸S咸的,一定要用清水漂洗一至两次,否则咸到不能吃,再和辣椒干一起锅,中火,水快干时下一茶匙糖调味,煸至干水,盛起备用;
  • 第一步:将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
  • 酸黄瓜四季豆炒肉末做法技巧/窍门/补充说明:

    凡是用腌菜做菜的,最好先试试腌菜的咸度,太咸的一定要漂过水。

    相关食材:肉末黄瓜四季豆

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