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酱肘花

菜谱编号:513-455
酱肘花是【捷赛私家】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘花”。
酱肘花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜市场买来的新鲜猪肘,去骨加入各种调料炖煮,放凉后将肉卷压缠捆,切薄片装盘就可以了。切出来的酱肘花,断面有水波状花纹,摆入盘中齐整好看,吃起来也是皮滑肉烂,肥而不腻。不管是当大人的下酒菜,还是小孩子的餐前开胃小食都是很受欢迎的。

酱肘花主厨:捷赛私家

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘子:1个--
辅助料用量
干辣椒:3个香叶:1片
大料:3个姜:6片
葱:8段桂皮:1块

酱肘花的做法步骤

  • 第五步:将准备好的调料依次放入锅中,放入猪肘和水。
  • 第六步:盖上锅盖,启动【腐乳蹄】功能。
  • 第四步:凉水下锅,水开后焯2~3分钟。
  • 第七步:烹饪结束捞出肘子,然后用保鲜膜将其卷起来,两端收紧。
  • 第九步:第二天切片食用即可。
  • 第三步:酱肘子从中间切开,沿着骨头将肉剃下来。
  • 第二步:放入温水中浸泡,用剪刀将毛刮干净。
  • 第一步:烧皮去毛。
  • 第八步:牙签在保鲜膜上扎孔,用重物压一晚上。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱肘花。

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