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柠香玛格丽特小饼

菜谱编号:051-444
柠香玛格丽特小饼是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠香玛格丽特小饼”。
柠香玛格丽特小饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此品是牛奶、咖啡和红茶的理想伴侣,兼有粗粮成分,有小资、又健康。

柠香玛格丽特小饼主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克玉米面粉:100克
糖:40克鸡蛋:1只
熟蛋黄:2只柠檬:1个
无盐黄油:60克--

柠香玛格丽特小饼的做法步骤

  • 第一步:用果皮刮刮柠檬皮,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦;
  • 第二步:先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,搅拌均匀;
  • 第三步:将室温黄油打松,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,打均匀;
  • 第四步:筛入混合好的粉,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里;
  • 第五步:用面粉橡皮刮翻拌成面团;
  • 第七步:冷冻后,用大拇指在小球的中间向下压,压出象梅花的花来,本人试过将末经冷冻的小球压花,基本压不出花来,经冷冻后压出的花比较漂亮。325-350F,12-15分钟。
  • 第六步:在烤盘上喷一层薄油,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,使小球冷冻,如果量多,分次冷冻和烘焙;
  • 柠香玛格丽特小饼做法技巧/窍门/补充说明:

    一、没有刮皮器的朋友不用担心,用一般小孔的磨姜磨也可将果皮磨出来。
    二、也可用橙味来代替柠檬,也可两者都不用。
    三、一般来说,烤箱的热度因各厂家各种牌子的不同,会有差异,如果你不太把握得准确烤箱的温度,可调低温些烤,大不了时间长些罢了。

    菜谱标签:糕点烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠香玛格丽特小饼。

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