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奶油葡萄干吐司

菜谱编号:051-657
奶油葡萄干吐司是【米芽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油葡萄干吐司”。
奶油葡萄干吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:350克即发干酵母:5克
水:210克--
辅助料用量
高筋面粉:150克细砂糖:60克
盐:6克奶粉:20克
蛋液:40克水:60克
黄油:40克葡萄干:60克

奶油葡萄干吐司的做法步骤

  • 第六步:将葡萄干揉入,放温暖处松弛30分钟。
  • 第九步:至八分满,表面刷蛋液,烤箱180度预热。
  • 第七步:松弛好的面团分割成四等份(还有一个面团没拍进去哈),松弛15分钟,天气冷,我延长了10分钟。
  • 第一步:将中种材料(也就是菜谱中的“主料”部分)混合均匀。
  • 第十步:将吐司盒放入烤箱下层,烘烤40分钟,表面上色加盖锡纸,出炉后立即脱模冷却。
  • 第四步:转中速打至面团表面光滑。
  • 第二步:放温暖处发酵至4倍大左右,揭开保鲜膜后能闻到很明显的酸味。
  • 第八步:将松弛好的面团整好形,放入吐司盒内进行最后发酵。整形的方法可参见之前的菜谱。
  • 第三步:将中种面团与主面团材料(也就是菜谱中的“配料”部分,除黄油、葡萄干外混合,低速搅拌均匀。
  • 第五步:再加入黄油,揉至完全阶段。可取一小块看看拉膜效果,如果能拉出大而薄的膜来就可以了。
  • 菜谱标签:孕妇烘焙早餐

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